Duvan Čvarci (Chicharones de tabaco)

Srbija-hrana-duvan-cvarciTabaco-chicharrones es un tipo distinguido de chicharrones clásicos y duros que se obtiene como producto secundario de colar la grasa, y antes les comían solamente los pobres. Por lo tanto, tabaco-chicharrones se obtienen con cocimiento más largo, freidura y coladura, hasta que se descompongan y consigan un color de oro. Una caldera llena se vierte con agua, se cuece seis-siete horas, hasta que la carne caiga de los huesos y se haga pastosa. Luego se cuela todo a través de una tela con abrazaderas, chicharrones se sacuden y salan, y de tal manera llegan a ser  crujientes. Tabaco-chicharrones es entrante favorito en las mesas serbias y se comen, calientes o fríos, con kajmak, queso, ensalada de encurtido o ensalada fresca y lepinja (pan esponjoso) caliente.

 

Traducido para Serbios Unidos por Sanja Petrović

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