Pasulj (Frijoles)

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pasuljEl frijol serbio es uno de los platos más favoritos domésticos en Serbia. El frijol en Serbia se hace en maneras diferentes, como caldo o sopa de frijol, en manera vegetariana o “militarˮ. El frijol se cuece con cebolla, hoja de laurel, pimentón rojo, pimienta negra y carne, trozos de tocino y costillas ahumadas. Cuando el frijol está hecho, se añade zaprška (harina en grasa o aceite que se calienta hasta que esté dorada) y se cocina un poco más. En general, el frijol en Serbia se sirve con chorizo, chuleta o carne ahumada. Ensalada fresca es necesaria como guarnición – se recomienda repollo dulce o pimientos asados en aceite, con ajo. Cerveza o špricer (una mezcla de agua mineral y vino blanco) van muy bien con esta especialidad serbia. Cuando se “aprietaˮ el agua de frijol cocido, asándolo en el horno, se obtiene prebranac, que también es un plato favorito doméstico de la cocina serbia. Frijol prebranac es excelente durante el ayuno y se sirve caliente o como entrante frio sabroso, asado en un recipiente cerámico…

Traducido para Serbios Unidos por Sanja Petrović

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