Home Култура и Забава Кухиња Рецепти бразилске кухиње – Феижоада

Рецепти бразилске кухиње – Феижоада

1182

feijoadaФеијоада је пореклом из Рио де Женеира и сматра се националним јелом, састоји се од црног пасуља куваног у облику густе чорбе, у лонцу са поврћем и разноврсним месом од различитих делова усољене, димљене или свеже свињетине.
Састојци:
• 800 гр црног пасуља
• 300 гр димљене сланине
• 350 гр сувог меса
• 350 гр свињских ребара
• 150 гр димљене кобасице
• 2 велике главице црног лука
• 5 парадајза
• 3 чена белог лука
• 1 шоља пиринча
• црни бибер и со по укусу
Рецепт:
Први корак: Припремити месо: Пасуљ и суво месо потопити увече у одвојене посуде. Следећег дана процедити месо и ставити у велики лонац или експрес лонац са водом, свињским ребрима, сланином и кобасицом; кувати на јакој ватри док не прокључа. Скинути пену, смањити температуру, поклопити и кувати најмање два сата.
Други корак: Припремити пасуљ: У други лонац са хладном водом ставити пасуљ на веома тиху ватру док не прокључа, поклопити и кувати два сата, као и месо. Процедити пасуљ и сачувати чорбу.
Трећи корак: Примпремити запршку за пасуљ: Пропржити црни и бели лук док не постане стакласт; додати ољуштени парадајз, без семенки, сецкан или рендан; посолити и побиберити по укусу и кувати 20 минута на веома тихој ватри.
Четврти корак: Када је запршка готова, додати део пасуља и изгњечити га са виљушком, додати остатак и шољу воде у којој се кувао пасуљ и ставити да се кува 20 минута стално мешајући. Остаће густа чорба.
Пети корак: Припремити пиринач: Ставити у тигањ две кашике уља и један чен белог лука, додати шољу пиринча и пропржити пар минута стално мешајући; додати две и по шоље кључале воде, мешати да се пиринач не залепи и кувати 20 минута на тихој ватри.
Шести корак: Сервирати са једне стране месо исечено на ситне комаде, у једну чинију пасуљ и у другу пиринач.

Feijoada-Carioca-copia-620x348
Превела за Сербиос Унидос Сања Петровић

baner