Home Латинска Америка Бразил Фавеле – ново гастрономско срце Рија

Фавеле – ново гастрономско срце Рија

544

Фавеле Рио де Женеира у жижи су јавности, али овог пута не због сиромаштва или криминала, него одличне гастрономске понуде.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Пре само неколико година било је незамисливо да се у фавели отвори бар. Међутим, они сада “ничу” на све стране.

Оно што је променило ове крајеве чувеног Рија је петогодишњи план “пацификације” који за циљ има стварање стабилнијег и безбеднијег окружења пред Светско првенство у фудбалу заказано за наредну годину и Олимпијаду 2016.

Фавеле сада привлаче мноштво страних посетилаца, готово подједнако као и чувена статуа Христа Спаситеља.

Осим “егзотиком” којом одише овако необичан начин живота, туристи су привучени и гастрономијом ових насеља.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Тако је Рио издао и водич на португалском језику под називом “Гастрономски водич за фавеле Рија” у ком је представљена богата понуда.

“Храна је одлично оружје за борбу против предрасуда”, каже уредник водича Серђо Блох.

“За људе који брину о безбедности на овим местима, храна је одличан повод да коначно посете фавеле”.

Блох је са три истраживача посетио 97 локала у 11 фавела и оцењивао њихов изглед, храну коју служе,услугу и цене.

За разлику од аутора чувеног Мицхелин водича, овај тим се сусретао са врло необичним ситуацијама.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

“Одлазили смо на места где је храна била одлична, али ју је непријатан мирис са оближње депоније чинио нејестивом”, каже Блох за Рестауранте 48 у Табахарас фавели смештеној у близини Копакабане.

“Некада смо имали проблеме и са непријатним мирисом из сливника, јер многе фавеле имају отворене септичке јаме”.

Упркос таквим проблемима, већина фавела нуди предиван поглед на океан и ексклузивна насеља.

Двадесет два ресторана у баракама доспела су у водич.

Међу њима су и ресторани који служе чувене бразилске бифтеке и чорбу од пасуља и меса (феијоада) као и стране специјалитете попут пице и сушија.

Водич такође представља хот дог тезге и продавце емпанада “на точковима”.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

 

Са погледом на плави Атлантик Бар Лацубацо у Видигал фавели могао би да постиди многе познате ресторане Рија.

У граду у ком мартини може коштати и до 35 долара, а оброк за двоје и до 200, Лацубацо нуди главна јела за свега пет до седам долара по особи.

Власник Фабио Фреире каже да му статус фавела омогућава да држи ниске цене, упркос одличној локацији.

“Купујем месо од истих добављача као и ‘ресторани са асфалта’”, каже овај 38-годишњак.

“Али ја не плаћам струју , гас, порез на имовину, тако да истовремено штеде и моји гости”.

Иначе, људи у фавелама се углавном илегално прикључују у електричну мрежу.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Лацубацо се налази у главној улици Видигала, али неки од ресторана за које је било места у новом водичу су нешто удаљенији.

До њих се може доћи само степеницама, а власници кажу да због тога имају највише проблема.

Да бисте дошли до Д&Ц Ланцхес у Комплексо до Алемао фавеле, морате да идете трамвајем до жичаре која је и сама постала атракција.

Рио’с О Глобо дневне новине недавно су објавиле причу о томе да жичара у Алемау сада има више корисника викендом, него жичара која вози туристе до чувене Главе шећера.

Д&Ц Ланцхес је заправо штанд поред ког можете седети на пластичним столицама на тротоару.

Димас де Лемос, његова супруга, троје деце и мноштво родбине ту служе сок од асаи бобица које су препуне витамина и антиоксиданаса.

“Раније су нам долазили само људи из краја”, каже овај 37-годишњак. “Сада су наши гости свега 60 одсто локалаца и 40 одсто људи ‘споља’, укључујући и бројне странце”.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Де Лемосов најважнији страни гост до сада био је британски принц Хари који је прошле године обилазио насеља Рија.

“Странци су отворенији и радозналији, него наши људи с асфалта који имају бројне предрасуде”, каже уредник Блох.

“Можда је то зато што странци нису деценијама били изложени застрашујућим вестима о насиљу у фавелама, па долазе отворена срца”.

Он каже да шпонекад чује од Кариока (реч коју користе за становнике из боље котираних делова Рија) како желе да пробају традиционалну чорбу од шкампа познату као ватапа са Барраца дас Баианас штанда у Росина фавели, али “желе да им гарантујем да им се ништа неће десити”.

“Наравно да мислим да ће бити безбедни, али ко може дати такву гаранцију било где у свету?”, каже Блох.

Безбедност је и даље тема у пацификованим фавелама. Неколико јавних школа из Комплексо де Алемаоа затворено је недавно због притисака банде бесне зато што је убијен један од њених чланова.

За многе то, међутим, не представља проблем, ако је судити по гомилама посетилаца, старих и младих, жељних да пробају специјалитете фавеле.

Извор: b92